美国德克萨斯农工大学水果和蔬菜改良中心主任布黑姆·帕蒂尔博士说：“咱们对西瓜研究的越深化，它为人体供给天然增强剂的才能就越让咱们感到吃惊。咱们一向知道西瓜有利于健康，可是每一项新研究都能发现它有利于健康的新方面。”

　　人们认为西瓜和其他水果及蔬菜内的有利成分是草本矿物质，这是一种天然发生的化合物，它具有生物活性，或者能与人体发生反响，促进健康。西瓜的草本矿物质包括西红柿红素、β-胡萝卜素和后起之秀瓜氨酸。现在瓜氨酸有利健康的作用又被证明，它能平缓血管压力，这跟伟哥所起的作用差不多。

　　科学家发现，在吃西瓜的过程中，瓜氨酸经过特定酶转变成精氨酸。精氨酸是一种对心脏和循环系统有奇效的氨基酸，它能保证免疫系统运行杰出。帕蒂尔说：“瓜氨酸和精氨酸的联系有助于心脏和免疫系统健康发展，经过试验或许能证明这种联系对肥胖病和2型糖尿病患者有优点。精氨酸增加了血液中氧化一氮的数量，这种物质能缓解血管压力