导读：要问你学会的第一个家常菜是什么，或许许多人的答案便是西红柿炒鸡蛋。它是许多百姓家庭中一道普通的群众菜肴，一起又具有不可轻视的奥秘功效！

　　西红柿炒鸡蛋的九大神奇功用和作用：

　　1、西红柿含有丰厚的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其间含有的维生素C、糖类和芦丁等质料，具有抗坏血病、润肤、维护血管、降压、助消化等做用。

　　2、西红柿红素含有对心血管具有维护做用的维生素和矿物质元素，能削减心脏病得发作。

　　3、西红柿红素具有特别的抗氧化能力，能铲除自由基，维护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻挠癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有防备做用外，还能有用削减胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌等癌症的发病风险。

　　4、西红柿含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功用和作用，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃西红柿具有抗衰老做用，使皮肤保持白皙。

　　5、西红柿中得尼克酸能保持胃液得正常分泌，保进红血球得构成，有利于保持血管壁得弹性和维护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有协助。西红柿多汁，能够利尿，肾炎病人也宜食用。

　　6、鸡蛋是自然界得一个奇迹，一个受过精得鸡蛋，在温度能够得机会下，没必要从外界弥补任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以阐明鸡蛋的养分。

　　7、鸡蛋是养分丰厚的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需求的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优秀的蛋白质。

　　8、鸡蛋中含有丰厚的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有十分大的做用，能健脑益智，防止老年人智力衰退，并可改动各个年龄组得记忆力。不少长命白叟的延年益寿经历之一便是每天必吃一个鸡蛋。

　　9、鸡蛋炒西红柿是养分素互补得很不错实例。在丰厚养分的一起，还具有健脑抗衰老的做用。

　　有实验证明，鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了出其不意得惊人成效。鸡蛋中含有较多得维生素B2，它能够分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌做用。鸡蛋蛋白质对肝脏安排损害有修正做用，蛋黄中得卵磷脂可促进肝细胞再生！

　　保存最佳养分西红柿炒鸡蛋5大诀窍

　　西红柿炒鸡蛋第1大诀窍：一般我们用两鸡蛋配上这么大微型西红柿两个。鸡蛋和西红柿得份额十分首要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉滋味缺乏、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。不错得质料搭配不可靓味得基础，而且是养分均衡得保证。

　　西红柿炒鸡蛋第2大诀窍：打鸡蛋得时候我们要小心方法，“要狠狠的打”打鸡蛋时，要用力多打一能，要逐步加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽或许多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，简直悉数鸡蛋都跃出了碗口平面，而且停住打蛋时，鸡蛋外表有许多泡沫，这才能够算鸡蛋做行了。

　　西红柿炒鸡蛋第3大诀窍：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋相同多得油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘许多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么能够使悉数鸡蛋都吸收足油脂，都遭到油得高热。

　　西红柿炒鸡蛋第4大诀窍：在炒西红柿得时候我们能够加点糖。这么能够中和西红柿得酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水得润泽，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大微型块，这么才能够获得十分多得汁水。

　　西红柿炒鸡蛋第5大诀窍：先关火，而且最终出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋得一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，西红柿刚好开释出了足以得、适可而止得、滋味纯正得新鲜汁水！

　　西红柿怎样做养分会流失？

　　与食用生西红柿比较，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中西红柿红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了西红柿细胞的细胞壁，然后增加了西红柿红素等抗氧化剂的开释。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将协助西红柿将西红柿红素等脂溶性抗氧化剂自然开释出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会遭到丢失，但是西红柿中的西红柿红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。

　　因而西红柿炒太久养分会流失，烹调时应防止长时间高温加热，以保存更多的养分成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能维护其防止被氧气破坏。

　　熟吃西红柿比生吃西红柿的整体养分价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的西红柿红素，因而，在食用时最好不要弃皮不食。

　　西红柿这么神奇是什么决议了西红柿的养分？

　　西红柿色彩越红养分越高。

　　西红柿种类、色彩、老练度、甜度，乃至生产季节的不同，都是决议其间西红柿红素含量的重要原因。黄色种类的西红柿中西红柿红素含量很少，每100克仅含0。3毫克；赤色种类的西红柿则含量较高，一般每100克含2-3毫克，最高能到达20毫克。一般来说，西红柿色彩越红，西红柿红素含量越高，未老练和半老练的青色西红柿西红柿红素含量相对较低。市场上还有一种粉赤色的西红柿，西红柿红素的含量也不如赤色的高。

　　西红柿红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也便是说，越是不甜的西红柿，其间西红柿红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中西红柿红素含量比较高，这首要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让西红柿红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的西红柿，西红柿红素的含量比较低。