粗粮包含玉米、小米、高粱等谷类、干豆类以及薯类食物。粗粮养分丰厚且热量较低，容易让人有饱腹感。适当吃些，可促进肠胃蠕动，能排除废物、减少毒素在大肠堆积，可防备结直肠癌。但老人和孩子因为胃肠功能较弱，粗粮吃多了容易引起腹胀，形成消化不良。所以粗粮“细做”，既改善了口感，又有助于消化，还不会损失太多养分。

　　粗粮细做的过程中要尽可能将多种食材混合烹调，以丰厚养分。关于玉米粒、大豆等不易做熟的粗粮，可先用水泡软后在加工，可以更好的稀释出养分成分。

　　熬粥是最方便的粗粮细做方式：可将小米和大米一同煮成二米粥。还可用谷类、豆类为主料，参加白果、百合、莲子、桂圆等，再配上蜜饯食品做成的八宝粥。

　　小米可做成多种美味的主食：在小米粉、大豆粉中加鸡蛋或奶粉可以做成小米粉窝头。小米煎饼、小米粉馒头也是不错的挑选。

　　玉米也是细做的好资料：面粉加上玉米粉做成蒸糕；用适量的黄豆粉混合做成窝头；将玉米面兑入凉水搅开至没有疙瘩后，再倒入烧开水的锅里，与冬瓜粒、花生米、瘦肉粒等资料一同煮，便可做成养分又美味的玉米面糊。